鮒寿司(ふなずし)の通信販売 ふな寿し製造卸・小売/竜王ふなずし工房(滋賀県竜王町)フナズシの由来

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週刊文春に掲載されました!



滋賀県の伝統的な味・ふなずし  毎月27日は「ふなの日」

鮒寿司(ふなずし)
滋味豊かに丹精込めて漬け込んだ近江の珍味「鮒寿し」を
食通の皆様に是非お召し上がり戴きたいと存じます

フナズシの由来 鮒寿司とは

鮒寿司の歴史は古く奈良時代に、近江(滋賀県)から朝廷に特産物として献上されておりました。また、鳥が産卵のため巣づくりに好物でもある米粒や小魚を集めそれが発酵したのがふなずしの始まりと言う説もあり、日本でも大変古い食文化の極みであります。現在では穀物の発酵を利用した保存食品として全国にこの名が広がって参りました。

ふなずしは、塩漬けした「ふな」をごはんと混ぜてじっくり漬け込み発酵させます。本漬け(めし漬け)約1年弱で食べられますが納豆やチ−ズとよく似た独特の香りがします。鮒寿司通の方にはたまらなく、お酒のつまみや鮒寿司茶漬けには、とても美味しいの一言が返ってきます。

鮒寿司のお召し上がり方

鮒寿し鮒寿し茶漬け鮒に付いている御飯は洗わないで3〜5mm位の薄さに切り、そのまま、もしくはお好みで削り鰹、刻みねぎ等をかけお召し上がりください。お酒の肴に最適です。また、お茶漬けにしていただいてもオツな味です。
鮒寿し茶漬け・・・味処ふなこうにてお召し上がりいただけます。

竜王ふなずし工房の鮒寿司は安全な自家栽培のお米を使用しています

当店は、ふなずしに使用するお米も自家栽培をしております。
竜王産近江米の、コシヒカリ、キヌヒカリ、日本晴など良質米を使って、じっくり仕上げております。
特に竜王町の特選米「龍の舞」のキヌヒカリで漬けた、ふなずし漬けはとても人気です。
「週刊文春」2013年12月19日号に
作家の道尾秀介さんが当店のふなずしをご紹介くださいました!→

鮒寿司のご紹介

真鮒 ふなずし(真空パック500g程度) 真鮒 ふなずし箱入り
(真空パック500g程度2本入り)
子持ち 4,940円(税込み) 子持ち 10,020円(税込み)
通年販売 通年販売
天然にごろ鮒一匹そのままスライス(真空パック350g程度) 真鮒 ふなずしスライスミニ4個箱入り(真空パック100g×4)
子持ち 4,110円(税込み) 子持ち 5,400円(税込み)
通年販売 通年販売
真鮒 ふなずしスライス小
(真空パック200g〜250g程度)
真鮒 ふなずし1匹そのままスライス(贈答用箱入り真空パック800g)
子持ち 1,710円(税込み) 子持ち 9,190円(税込み)
通年販売 通年販売
真鮒 ふなずしスライス
(真空パック350g〜400g程度)
真鮒 ふなずし皿盛り
直径25cm
(このまま真空パックで)
子持ち 1パック
3,020円(税込み)
子持ち
4,430円
(税込み)
通年販売 通年販売
塩きり鮒(10kg子持ち)
めし漬け鮒(10kg子持ち)
げんごろう鮒  39,100円
(税込み)
げんごろう鮒  72,000円
(税込み)
毎年限定で2月〜6月末まで販売 通年販売 すぐ食べられます
プラスチック桶、材料費含む プラスチック桶、材料費含む
近江米コシヒカリ 純白米
30kg   13,380円(税込み) 全国発送いたします!
通年販売


ふな寿しの皿盛り宅配、各種ご贈答用承ります

鮒ずしの販売は随時お電話にてご予約承ります
TEL:0748-58-2099

送料は別途頂戴いたします

道の駅「竜王かがみの里」と、アグリパーク竜王でも好評販売中です!

ふなずし 琵琶湖産二ゴロ鮒 竜王ふなずし工房
竜王ふなずし工房 店主:辻澤茂男
店主:辻澤茂男
ふなずしの通信販売鮒寿司の主原料となるのは、琵琶湖で捕れる天然二ゴロ鮒。 鮒としては、あまり大きくならないのが特徴で、1月〜3月に卵しっかりと蓄えた鮒を捕獲してその日のうちにウロコと内臓と浮き袋を取り除き塩漬けにします。骨がやわらかく、なれずしでは最高級品とされる鮒寿司です。現在ネットショップにて限定販売中です!



琵琶湖産 天然二ゴロ鮒(子持ち一匹)
350g 価格: 4,110円(税込)


鮒寿司(ふなずし)の通信販売→http://funazushi.shop-pro.jp/

鮒寿し(ふなずし)の漬け込み体験してみませんか?

毎年、竜王町観光協会主催で「鮒寿し漬け込み体験」を実施しています。鮒寿し漬け込み体験お申込み要項→



お問合せ・ご注文は

竜王ふなずし工房 鮒寿し料理・味処ふなこう
代表者:辻澤茂男
滋賀県蒲生郡竜王町岡屋587-2(県道沿い)
直営店 TEL:0748-58-2099
(10時〜20時)(月曜休み)
本  店 TEL:0748-58-0803
携帯:090-3056-1546
竜王ふなずし工房地図
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